牧草是奶牛生理的必需飼料，奶牛是大食量的草食畜動物，具有非常發(fā)達的瘤胃和反芻功能飽食后的反芻是奶牛的生理需要，奶牛的咀嚼活動既有助于唾液緩沖液分泌，能有效地控制奶牛瘤胃中的酸堿度，也是決定瘤胃環(huán)境是否正常的一個指示劑。牧草等粗纖維的理化特性對于刺激奶牛的咀嚼活動和維持穩(wěn)定的乳脂率是十分重要的，奶牛對日糧中有效中性洗滌纖維水平的化學反應是乳脂率變化，對其物理反應是其咀嚼活動。牧草含有豐富的粗纖維素供奶牛盡情地享受反芻的營養(yǎng)和樂趣，滿足奶牛的采食習性和消化生理。如果人為地加大奶牛日糧精飼料的成分或減少粗飼料，則不利于奶牛的反芻生理習性和對粗飼料的消化利用。因此，要保持奶牛日糧的纖維平衡，就必須添加日糧30％左右的粗飼料，并保證奶牛有40％的時間進行反芻。由奶牛生理特性和消化器官的功能決定了奶牛業(yè)是以粗飼料為主要日糧成分的動物養(yǎng)殖業(yè)奶牛生來就是以草為生，它的食性、消化系統(tǒng)和生理習性都是以適應食草而進化。只是現(xiàn)代奶牛飼養(yǎng)業(yè)的崛起，人類為了獲得更多的奶產品，才研究和配制奶牛日糧飼料。但是，國內外的科學家們采用多種辦法，以不同的奶牛日糧精粗比研究了奶牛對日糧有機物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的降解作用，其結果：一是奶牛日糧精粗比為1∶1時，有機物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維降解率最高，當精粗比增加到7∶3時，其降解率都不同程度地降低；二是當精飼料占日糧20％～60％時奶牛對日糧干物質的消化率無顯著影響，但精飼料的比例達到80％時干物質消化率顯著降低；三是當奶牛日糧中精粗料比為68∶32時，碳水化合物的利用效率最高。上述研究結果表明，奶牛日糧中精料的含量超過50％時，對瘤胃內粗飼料的消化即有“負組合效應”，因而通常認為，奶牛日糧中精料的含量一般不高于60％為佳，70％可能是極限。

　　牧草是奶牛日糧的營養(yǎng)需要牧草含有豐富的蛋白質，是奶牛最經(jīng)濟的粗蛋白飼料牧草是營養(yǎng)豐富、適口性好、經(jīng)濟安全和方便環(huán)保的優(yōu)質粗飼料，特別是豆科牧草(紫花苜蓿、紅豆草等)是集約化奶牛養(yǎng)殖最可靠、最經(jīng)濟的優(yōu)質蛋白質來源。在苜蓿的干物質中，粗蛋白質含量高達18％～24．8％，蛋白質含有20種以上的氨基酸，包括人和動物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸(瓜氨酸、刀豆氨酸等)，其中賴氨酸的含量為1．06％~1．38％。

　　苜蓿葉蛋白與聯(lián)合國糧農組織推薦的成人氨基酸模式基本符合，因此大面積種植苜蓿可解決人、畜蛋白質緊缺的問題。

　　苜蓿還含有大量可供反芻家畜利用的非蛋白氮(游離氨基酸、肽、酚胺、嘌呤和生物堿等)，約占苜�？偟�量的33％。非蛋白氮對非反芻家畜利用價值不高，但能被奶牛瘤胃中的瘤胃微生物所很好利用，青貯后的苜蓿有大量蛋白質水解為氨基酸，其非蛋白氮含量可高達50％以上。苜蓿草葉蛋白中各類氨基酸含量接近動物性蛋白，賴氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，組成比例較為均衡，其營養(yǎng)價值和飼養(yǎng)效果均與魚粉相當，并高于大豆餅、花生餅等，具有明顯的增加奶牛體重和奶產量，改善奶產品的品質，降低飼料消耗率，提高飼料的轉化率等良好的飼養(yǎng)效果，是一種可以再生的良好植物蛋白來源。苜蓿和尿素相結合可替代奶牛日糧中的大豆粕。用苜蓿干草飼喂奶牛，能顯著增強瘤胃微生物合成蛋白質的能力，提高乳牛的奶產量和泌乳的持久性，降低牛奶的乳脂率。這是因為苜蓿草產品可平衡反芻家畜的各種氨基酸，并提供維生素和高品質纖維素，使瘤胃蛋白含量達到總蛋白質的58％～60％，從而大大提高苜蓿蛋白質利用效率的結果。上海光明集團生產實踐表明，用苜蓿草產品飼養(yǎng)奶牛能增強奶牛的抗病能力和免疫力，可顯著提高產奶量和繁殖能力。

　　牧草含有豐富的維生素和礦物質，是奶牛最安全的綠色飼料大多數(shù)牧草和牧草的初級加工產品，如鮮草、青干草、干草捆(塊)、草顆粒、草粉等，除含有豐富的粗蛋白外，還富含多種維生素和礦物質。禾本科牧草調制的青干草，不僅氣味芳香，草質細軟，而且含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、胡蘿卜素和礦物質；苜蓿草產品干物質總能為4．87～5．71千卡／克，且富含葉黃素、葉綠素、胡蘿卜素、維生素E、維生素B及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質元素，其中鈣含量高達1．50％～1．90％。因此苜蓿草產品具有不添加人工色素、無異味、高蛋白含量、低脂肪、低糖的特點，是飼養(yǎng)奶牛理想的粗飼料。

　　優(yōu)質苜蓿青干草或草粉含粗蛋白質與賴氨酸、色氨酸、光氨酸等比玉米高3倍，比大麥高1.7倍。此外，還有葉黃素和微生素C、K、E、B和Ca、P等微量元素及其他微生物活性物質，營養(yǎng)成分齊全均衡，可滿足奶牛日糧中營養(yǎng)的需求。由于各種牧草產品能滿足奶牛對蛋白質、維生素、多酚、生物活性鈣、胡蘿卜素和纖維素等多種營養(yǎng)物質的需求，所以，在奶牛日糧中加入優(yōu)質牧草，不僅可提高奶牛的產量，而且還可顯著提高奶產品的品質和乳脂率，其所含的維生素E能有效地控制牛奶香味的氧化，保持鮮奶所具有的特殊香味。在奶產品市場中，消費者反映有的鮮奶氣味不香、品質不佳，其原因之一就是奶牛日糧中缺少牧草粗飼料、維生素和礦物質。

　　豆科牧草有促進農作物秸稈類粗飼料消化利用的作用奶牛體內礦物元素缺乏會使瘤胃微生物生長效率降低，嚴重缺乏時飼料的消化率降低，微生物群體數(shù)量減少。秸稈類粗飼料中，礦物質元素較為缺乏，而奶牛瘤胃真菌生長對硫有特殊需求，且硫有利于瘤胃微生物蛋白的合成。磷的體外試驗可使纖維素消化率提高123％，微生物蛋白增加53％，體內試驗的纖維素消化率提高10．9％。瘤胃磷、鈣缺乏時微生物生長效率降低，秸稈采食量和消化率均降低。鎂對所有瘤胃微生物都是必需的，對纖維分解菌尤其必要，供給足量的鎂是農作物秸稈等低品質粗飼料達到最佳利用效果的先決條件。豆科牧草含有鈣、硫、磷、鎂、鐵等多種礦物元素，加之奶牛的瘤胃微生物對必需礦物元素的富集能力，即可滿足奶牛對礦物質元素的需求。

　　豆科牧草對農作物秸稈存在著協(xié)同利用效果，而這種正組合效應是由多種因素綜合而形成的，我們在奶牛日糧合理利用這種正組合效應將會使秸稈的利用效率得到進一步提高。苜蓿干草可消化粗蛋白含量是一般農作物秸稈的2.3～3.5倍，綜合營養(yǎng)價值與奶牛的混合精料接近。研究發(fā)現(xiàn)苜蓿在瘤胃中的降解恰好能夠產生某些粗纖維分解菌生長所需要的異丁酸、戊酸以及小肽和氨基酸，通過刺激粗纖維分解菌的活性，從而增進奶牛對纖維性物質的消化率，并改善了瘤胃環(huán)境的生理參數(shù)(如枝鏈脂肪酸、瘤胃氨態(tài)氮等)。另外奶牛日糧中添加苜�；蚣t豆草時瘤胃真菌的游動孢子數(shù)目增加，苜蓿易發(fā)酵的細胞壁成分町能促進纖維分解菌在低品質農作物秸稈上的集群，這些實驗進一步證實了補飼苜蓿等豆科牧草產品可改善農作物秸稈的利用效率，并證明燕麥草和苜蓿草存在著正組合效應。所以，在奶牛日糧中添加豆科牧草，既可滿足奶牛營養(yǎng)需要，提高奶產品的品質，又可顯著提高奶牛對粗飼料的利用率，降低飼養(yǎng)成本。

來源：中國草都網(wǎng)