“‘上帝’送給人類兩件寶貝，一件是奶牛，一件是苜蓿，奶牛我們已經(jīng)很重視了，但對苜蓿，也就是牧草的認(rèn)識還未開始�！痹�農(nóng)業(yè)部副部長劉成果多次講道。

好牛奶來自好奶牛，要飼養(yǎng)出好的奶牛就要從其精致的“口糧”開始。牛是食草動(dòng)物，其中約80%的飼料來源于牧草，20%主要是玉米、豆粕等精飼料，優(yōu)質(zhì)的牧草是奶牛產(chǎn)出好奶的第一重保障。

在我國，長期以來，老百姓對牛、羊等草食家畜的養(yǎng)殖，基本都采用“秸稈+精料”的飼喂模式，卻不知道以牧草為主食，以精料為補(bǔ)充的科學(xué)飼喂方式。

張英俊向《中國科學(xué)報(bào)》記者介紹，產(chǎn)業(yè)體系成立之初，因長期以來未建立牧草產(chǎn)業(yè)，加之受傳統(tǒng)觀念的影響，許多人包括農(nóng)業(yè)科學(xué)家都對牧草認(rèn)識不足，如“好地不種草”“牧草還用種？”“牧草可替代”等觀念非常普遍。甚至有人認(rèn)為，雖然我國有近4億公頃草原，但因90%以上已發(fā)生不同程度的退化，哪還有牧草產(chǎn)業(yè)可言？

行業(yè)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2013年全國種草保留面積31301萬畝，但大多是生態(tài)種草。其中商品草種植面積4767萬畝，產(chǎn)草量924.57萬噸。國內(nèi)牧草加工企業(yè)只有130余家，常年加工草產(chǎn)量50萬噸左右。

“在高質(zhì)量的牧草產(chǎn)品方面，如近年來國內(nèi)急需的苜蓿草和燕麥草，國內(nèi)生產(chǎn)量更小�！眹�家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、中國農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所研究員王明利向《中國科學(xué)報(bào)》記者介紹，2014年兩種牧草的進(jìn)口量分別高達(dá)88.45萬噸和12.10萬噸，比2008年分別增長48倍和77倍。

在國外，牧草已經(jīng)成為支柱產(chǎn)業(yè)。以美國為例，在20世紀(jì)50年代就將紫花苜蓿列入戰(zhàn)略物資名錄，牧草年產(chǎn)值約110億美元，僅次于玉米和大豆。而我國還沒有完全發(fā)展起來。

在王明利看來，“這主要是受傳統(tǒng)農(nóng)耕文化的影響�！蔽覈�長期將糧食、水果、蔬菜等作為主要農(nóng)作物進(jìn)行種植，而一直將草作為不好的事物對待，如傳統(tǒng)文化中有“斬草除根”“草寇”“草木皆兵”等說法。

與此同時(shí)，我國將保障糧食安全作為基本國策，基本的耕地一般都用來生產(chǎn)糧、棉、油、水果、蔬菜等大宗農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)中基本沒有牧草的地位，一些地方即使少量種植也只能在鹽堿地、荒灘地、退耕還林地等“邊際土地”中種植。

對牧草在草食畜牧業(yè)中的重要性沒有充分認(rèn)識，這是業(yè)界的普遍共識。 

發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)勢在必行

自2008年三聚氰胺事件以來，國內(nèi)各界開始逐步重視優(yōu)質(zhì)牧草在畜牧業(yè)發(fā)展中的突出作用，“特別是在奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級中首先意識到牧草的重要作用，也逐步獲得了優(yōu)質(zhì)牧草飼喂奶牛后的高額經(jīng)濟(jì)效益。”王明利在調(diào)研中有切身感受。

事實(shí)上，我國是一個(gè)優(yōu)質(zhì)牧草缺乏的國家，尤其是優(yōu)質(zhì)豆科牧草，這直接導(dǎo)致具有高產(chǎn)性能的家畜，如高產(chǎn)奶牛，甚至豬、雞等，不能充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛能，生產(chǎn)的畜產(chǎn)品質(zhì)量低下。

“如何提高優(yōu)質(zhì)飼草種植面積，尤其是優(yōu)質(zhì)豆科牧草，是草業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)�！睆堄⒖≌f。

在張英俊的書架上，記者發(fā)現(xiàn)了2011年實(shí)施的《全國節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）》（以下簡稱《規(guī)劃》）。

據(jù)了解，該《規(guī)劃》確立了我國牧草產(chǎn)業(yè)“一帶兩區(qū)”即“苜蓿產(chǎn)業(yè)帶、羊草生產(chǎn)區(qū)和南方飼草生產(chǎn)區(qū)”的產(chǎn)業(yè)布局，提出利用牧草尤其是豆科牧草提升土壤質(zhì)量的特點(diǎn)，開發(fā)鹽堿灘地等邊際土地，通過草田輪作，提高低產(chǎn)玉米和小麥田的耕地質(zhì)量，保障我國糧食安全等具體戰(zhàn)略措施，努力提高草地單產(chǎn)和牧草產(chǎn)品質(zhì)量。

隨著我國人民對肉蛋奶剛性需求持續(xù)增長，原來的主糧結(jié)構(gòu)已不可持續(xù)，人畜爭糧的矛盾日益突出，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)勢在必行。

張英俊認(rèn)為，主糧結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的糧經(jīng)二元種植業(yè)結(jié)構(gòu)也應(yīng)順勢調(diào)整，牧草產(chǎn)業(yè)作為種植業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的“調(diào)節(jié)器”，合理的“糧—經(jīng)—飼”三元種植業(yè)結(jié)構(gòu)和節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展是我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障。

在現(xiàn)有土地資源和未來人口及食物需求預(yù)測基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外農(nóng)牧業(yè)持續(xù)利用發(fā)展模式，全面發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)不僅可以降低飼料糧的使用、保障肉類有效供給，而且也可以改良農(nóng)田土壤，保障國家糧食安全。

機(jī)械化水平是關(guān)鍵

張英俊介紹，牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的重點(diǎn)任務(wù)是研究提高牧草產(chǎn)量和質(zhì)量的技術(shù)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)牧草的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化和規(guī)�；�水平。

“產(chǎn)業(yè)‘三化’之間相互聯(lián)系，相互制約�！睆堄⒖≌f，“但關(guān)鍵的關(guān)鍵是機(jī)械化，沒有機(jī)械化，實(shí)際無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，更不可能規(guī)�；��！�

牧草生產(chǎn)來源于人工草地或天然草原，目前我國二者生產(chǎn)水平還比較低下，這也給我國牧草企業(yè)提出了挑戰(zhàn)。

作為一家從事紫花苜蓿種植、加工及牛羊飼料生產(chǎn)銷售12年之久的企業(yè)，甘肅楊柳青牧草飼料開發(fā)有限公司董事長賈涪鈞有切身感受，在如何提高草產(chǎn)品的品質(zhì)、機(jī)械化水平等方面有獨(dú)到見解。

“今年有了大的跨越�！辟Z涪鈞告訴《中國科學(xué)報(bào)》記者。他指的跨越是在土地允許的條件下，提升了機(jī)械設(shè)備的檔次。

其實(shí)，因?yàn)槟敛莓a(chǎn)業(yè)的發(fā)展有其特殊性，張英俊早在這之前就指出：“體系啟動(dòng)后，深深感到牧草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還是以企業(yè)為主�！蹦敛莸睦�用主要有兩種形式，一種是直接放牧，一種是加工成干草或青貯。在生長季節(jié)內(nèi)，收獲高質(zhì)量的干草或青貯都需要機(jī)械，“而且應(yīng)該是大型機(jī)械”。

“同時(shí)，牧草加工生產(chǎn)需要一定規(guī)模，只有規(guī)�；�之后，機(jī)械的使用成本才會(huì)降低，效率才會(huì)提高�！睆堄⒖≌f，“滿足這些要求的，目前只有企業(yè)才能經(jīng)營�！�

“草畜聯(lián)營”助產(chǎn)業(yè)升級

牧草是中間產(chǎn)品，其最終價(jià)值要靠畜牧業(yè)來實(shí)現(xiàn)。當(dāng)前，我國進(jìn)口美國苜蓿干草的價(jià)格每噸高達(dá)3000元左右，進(jìn)口量仍然連年快速上升，“主要是由于國內(nèi)大型乳企生產(chǎn)高端奶產(chǎn)品所需�！蓖趺骼�說。

“在此基礎(chǔ)上，必須重視‘農(nóng)牧結(jié)合’，推動(dòng)‘草畜聯(lián)營’�！蓖趺骼�表示。

目前，在國內(nèi)許多傳統(tǒng)上不生產(chǎn)牧草的地區(qū)，由于大型養(yǎng)殖企業(yè)的強(qiáng)力帶動(dòng)，如今也大面積種植牧草。王明利認(rèn)為，特別是在南方人多地少、調(diào)制干草困難、發(fā)展牧草產(chǎn)業(yè)面臨更多挑戰(zhàn)的地區(qū)，“必須通過養(yǎng)殖龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大來拉動(dòng)牧草產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展�！�

在中國工程院院士南志標(biāo)看來，在我國，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種養(yǎng)殖成為必然趨勢，但應(yīng)考慮適度規(guī)模，并非越大越好。在廣大農(nóng)村地區(qū)，適宜以家庭為單元，或者幾戶聯(lián)合成立合作社，進(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，適度規(guī)模發(fā)展。“今年中央一號文件也提出大力發(fā)展‘家庭農(nóng)場’，這恰恰是一條苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展更切合實(shí)際的道路�！�

在日本、瑞典等國家，當(dāng)?shù)氐募彝ツ翀鲆延幸粋�(gè)完整的模式。日本的養(yǎng)殖戶平均飼養(yǎng)的奶牛在40~50頭，規(guī)模較小。而在瑞典的一些農(nóng)牧家庭，大多通過自己種植黑麥草、豆科牧草等，加工成飼料來喂養(yǎng)幾十頭奶牛。

南志標(biāo)認(rèn)為，我國可以借鑒國外的一些模式，在農(nóng)村地區(qū)，開展以家庭牧場為主要單元或者幾戶聯(lián)合通過土地流轉(zhuǎn)等形成簡單的合作社模式。

“家庭牧場是牧草產(chǎn)業(yè)‘十三五’發(fā)展規(guī)劃中的重點(diǎn)�！睆堄⒖「嬖V記者。

 來源：中國科學(xué)報(bào)